Bloemkool Bataat Curry Soep

Soms ontstaan de leukste gerechten door gewoon wat proberen met overgebleven voedsel. Vandaag dit soepje gemaakt en het was verrassend lekker!

Ingrediënten: 1/2 bloemkool in kleine roosjes 1 bataat, geschild en in blokjes 1 liter groentenbouillon 1 tl currypoeder halve tl kurkuma halve tl korianderpoeder halve tl komijnpoeder 2 tn knoflook in plakjes 1 ui, gesnipperd 2 el olijfolie

Bereiden: Fruit ui en knoflook in de olijfolie. Voeg de specerijen toe en laat even mee bakken. Voeg bloemkool en bataat toe en bak even mee. Voeg de groentenbouillon toe (zodat het net onder staat) en laat ca 20 minuten koken. Pureer en breng op smaak met wat zout of nog wat van de andere specerijen als je dat nodig vind.

Walnoten-kaneelkoek (vegan)

Walnoten-kaneelkoek Ingrediënten: 1 gepureerde banaan 1 lijnzaad 'ei' (1 el gebroken en fijngemalen lijnzaad met 3 el kokend water) 200 gram volkorenmeel 100 gram 'oerzoet' 2 tl bakpoeder 1/3 tl geconcentreerde Stevia (die zonder toevoegingen 20x geconcentreerd) 2 el ahornsiroop (maplesirope) 100 gram gehakte walnoten 1 flinke th kaneelpoeder snufje zout 150 gram plantaardige boter (bv natufood)

Bereiden: Smelt de boter in een pannetje op zacht vuur en voeg de overige vloeibare bestanddelen er door. Meng in een kom de vaste bestanddelen bij elkaar en voeg daarna de vloeibare erbij. Roer het geheel goed door. Vet een kleine springvorm in en bestuif met bloem. (om aanplakken te voorkomen) en doe de massa er in. Bak in een oven van 180 graden gedurende 25 minuten en controleer met een satéprikker of hij gaar is. (foto volgt nog!)

Zentangle

Ezzie kookt niet alleen, ik teken, schilder, stempel, lees, computer, haak ook nog in mijn vrije tijd. Omdat ik het toch wel leuk vind om hier wat anders neer te zetten dan alleen recepten, laat ik ook wat Zentangle dingen zien die ik ook gemaakt heb.

Aardappel-Preisoep met kerrie

2 grote aardappels, met schil in blokjes
2 grote preien, doormidden en in ringetjes (schoongemaakt uiteraard)
1,5 liter groentenbouillon (mag van blokje van mij)
1 tl kerriepoeder (liefst uit een toko)
snuf zout indien nodig
2 tn knoflook
1 ui, gesnipperd

Fruit ui in wat olijfolie, voeg de knoflook toe kort voor je de andere ingrediënten erbij voegt (anders verbrand deze en dat smaakt bitter). Doe de kerriepoeder erbij en bak kort mee. Voeg aardappels en prei toe en roerbak even. Voeg bouillon erbij en laat ca 20 minuten zachtjes koken. Pureer dit alles. Voeg eventueel nog een scheut sojaroom erbij. Smakelijk!

Ezzie's Homemade Hummus

Volgens een vriendin lekkerder dan die bij een Turks Restaurant en dat vond ik een groot compliment ;-)

400 g kikkererwten
sap van 1/2 citroen
1 tn geperste knoflook
snuf gerookt (!) paprikapoeder
snuf komijn
flinke snuf zout
1 tl witte tahinpasta
flinke scheut olijfolie (50 ml)

Boel pureren en eten maar. Lekker met (pitah)brood, komkommer of gewoon zo van een lepel ;-p Ik ben DOL op hummus!

Homemade eisalade met spinazie

Het mag de naam 'recept' eigenlijk niet hebben, maar het is wel lekker en gezond :-)

kook 2 biologische eieren hard, laat afkoelen, snijd in stukjes. Voeg een volle eetlepel mayonaise (suikervrij en biologisch) toe en een flinke snuf kerrie. Zout en peper naar smaak. Beleg 2 volkoren boterhammen ermee en voeg een flinke hand spinazieblaadjes toe. Jammie!

Schrijven voor Ikeetsuikervrij.nl!

Na het volgen van de cursus 40dagenzondersuiker en 2 maanden zonder suiker geleefd te hebben, weet ik het zeker: ik BLIJF zonder suiker eten!

Lees mijn verhaal HIER!