Etenbloggers

EtenBloggers

donderdag 3 februari 2011

Ezzie's Romige Courgettesoep

Een ander heerlijk, doch eenvoudig soepje wat in Huize Ezzie regelmatig gegeten wordt, is courgettesoep.

Ezzie's Romige Courgettesoep

Ingrediënten
2 courgettes, geschild
1 gesnipperde ui
2 tn geperste knoflook
2 el crème fraîche (of voor veganisten: sojaroom)
scheut (soja)melk
groentenbouillonblokje(s)
1 tl kerriepoeder

Fruit ui en knoflook in wat olijfolie glazig. Voeg de courgette in blokjes toe, voeg 1/2 liter water toe en 250 ml melk. Laat in 15 minuten gaar koken. Pureer de soep met wat crème fraîche en maak op maak met een th kerriepoeder. Je krijgt dan een romige courgettesoep met een vleugje kruidigheid door de kerrie.

Voor niet-vegetariërs: voeg hier wat zalmsnippers aan toe als je een dinertje geeft, heerlijke combinatie!

Ezzie's Homemade Tomatensoep

Niets is lekkerder dan na een wandeling in de gure buitenlucht, binnen een pannetje zelfgemaakte tomatensoep!

Homemade Tomatensoep
voor 4-6 personen
Ingrediënten:
3 blikken Pomodori tomaten
1 gesnipperde ui
2 tn geperste knoflook
scheutje sojaroom
schepje suiker
1 a 2 groenten-bouillonblokjes
verse basilicum
scheutje olijfolie

Fruit ui en knoflook zachtjes in wat olijfolie. Als de ui glazig is, voeg je er de tomaten, bouillonblokje en wat water doe (meer of minder, net of je een dikke of dunnere soep wilt). Ik begin altijd met 1 bouillonblokje, er kan later altijd nog meer bij! Laat een 20 minuten pruttelen. Voeg een scheutje sojaroom toe, en pureer. Naar smaak een schepje suiker toevoegen, dat is de truuk om er een vollere smaak aan te krijgen. Proef op zout of verkruimel er nog wat van een bouillonblokje over. Doe in kommen en snipper er wat verse basilicum over. Heerlijk met knapperig meergranen-stokbrood en je eigen homemade kruidenboter.

Variatie: maak er een Minestrone van! (voeg dan nog een in blokjes gesneden courgette toe of een zakje soepgroenten) , laat er pasta in meekoken en voeg er op het eind nog een blikje grote bonen bij.

dinsdag 1 februari 2011

Veganistische UN-cheese sauce

Vandaag eten we bloemkool. Met kaassaus. Hoe eet je kaassaus als je veganist bent en geen kaas wenst te eten? Maar de hartige smaak van kaas wel kunt waarderen? Inmiddels heb ik een goed kazig alternatief gevonden.
En dat wil ik graag met jullie delen. Ik beleef er buitengewoon veel pret aan, om mijn veganistische echtgenoot, een kaassaus te serveren bij ons beider geliefde Bloemkool, die écht, nee écht geen kaas bevat :-)

Kaassaus zonder kaas

1 el bloem
250 ml Soyamelk naturel (zonder suiker dus)
klont plantaardige boter
2 el gistvlokken (nutritional yeast)
blokje geraspte soyakaas (bv. Cheezly, edam style of cheddar style)
1 tn geperste knoflook
eventueel kerriepoeder (voor een lichte kerriesmaak)
zout naar behoefte

Smelt de boter in de pan maar laat hem niet bruin worden. Voeg een eetlepel bloem toe en laat zachtjes gaar worden, al roerend. Voeg in beetjes de soyamelk toe, klop goed met een garde zodat alle klontjes verdwijnen en het een gladde, dik vloeibare roux wordt. Voeg eventueel soyamelk toe als je een dunnere saus wilt. Klop er de knoflook, theelepel kerriepoeder, zout en gistvlokken door. De gistvlokken zorgen op een wonderbaarlijke manier voor een echt hartige smaak aan je saus! Laat op het laatst de soyakaas erin smelten. Maak op smaak met wat zout.
Lekker bij bloemkool, maar ook als basis voor vegan macaroni&cheese!
Zonder de kaas en kerrie heb je gewoon een klassieke witte saus, waarmee je werkelijk alle kanten op kunt.