Etenbloggers

EtenBloggers

woensdag 13 juni 2012

Griesmeel-appel-muffins

Een experiment met griesmeel als meel eindigde erg lekker!

Griesmeel-spelt-muffins met appel en rozijnen

* 100 gram speltmeel
* 100 gram griesmeel
* 1 th bakpoeder
* 1 th kaneelpoeder
* 1 geraspte appel
* 60 gram rijststroop
(* 3 el agavesiroop als je een erge zoetekauw bent)
* een handje rozijnen
* ca 50 ml olijfolie
* scheut rijstmelk/sojamelk

Voeg alles bij elkaar en roer tot het een dik vloeibare massa is.
Bak in de oven op 175 graden in 20 minuten gaar en heel lichtbruin (ze worden niet zo donker) Je kunt eventueel ook nog wat pijnboompitten of zadenmix bovenop doen voor het bakken.


zondag 10 juni 2012

Chocolade Fudge

Naar aanleiding van het blog van Suikerwijzer.nl heb ik een heerlijk recept gevonden om suikervrije chocoladefudge te maken. Ik heb het wat bewerkt, maar de essentie is hetzelfde. De oorspronkelijke link kan je HIER vinden.

* 1 blok creamed coconut (Dhillon) =geconcentreerde cocoscrème/santen * 3 el rauwe cacaopoeder * 3 el dadelstroop * 1 el agavesiroop (ahorn is ook lekker) * 1 el kokosolie * eventueel een handje rozijntjes of pittenmix

Laat het blok kokos met de kokosolieop een zacht vuurtje smelten en voeg de stroop/siroop toe, meng goed. Voeg de cacaopoeder er door en eventueel de rozijntjes of pitten. Doe het in een klein laag bakje en laat ongeveer een uur opstijven in de koelkast. Stort het blok op een plank/bord en snijd er met een scherp mes kleine vierkantjes van.

Op deze manier kan je toch redelijk gezond lekker snoepen als je dringend behoefte hebt aan romig en chocolade!